Lo primero que vamos a preparar son mini salchichas con aguacate relleno de huevo, necesitarás:
- 4 Huevos Santa Anita AA.
- 2 aguacates medianos sin la pepa cortados por la mitad.
- 16 salchichas mini o cortadas en trozos de 2 cm.
- 2 rebanadas gruesas de tocineta.
- 1 pizca de sal.
- 2 tazas de berros o perejil.
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad.
- Limón y aceite, estilo vinagreta.
Preparar este platillo será sencillo y puedes empacarlo en un recipiente antiderrame:
Paso 1: vas a precalentar el horno a 200 °C. Mientras tanto con una cuchara retira un poco de la pulpa del aguacate para formar un hueco de mayor tamaño. Puedes reservar el aguacate y hacer un poco de guacamole o salsa.
Paso 2: ubica las 4 mitades de aguacate en un molde para muffins, para mantenerlo estable durante la cocción.
Paso 3: añade 1 huevo en cada mitad, agrega sal y pimienta al gusto, agrega los pedacitos de tocineta.
Paso 4: cocinar durante 15 minutos y sirve acompañado de las salchichas previamente salteadas. Acompaña con la ensalada de berros o perejil y tomates cherry. Agrega la vinagreta y disfruta.
